技術(shù)編號(hào)：11798457
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種基于天然花生味香精的蓮子養(yǎng)心花生味酥餅及其制備方法。背景技術(shù)熱反應(yīng)香精是通過(guò)Maillard反應(yīng)制備的揮發(fā)性風(fēng)味成分，具有香氣濃郁圓潤(rùn)、口感醇厚逼真的優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)得到迅速的發(fā)展。目前，國(guó)內(nèi)熱反應(yīng)香精大多是以動(dòng)植物蛋白水解液作為主要氨基酸源，外加還原糖進(jìn)行制備，尚未見(jiàn)以植物纖維酶解液為主要還原糖源，外加氨基酸制備熱反應(yīng)香精的研究報(bào)道，國(guó)內(nèi)對(duì)熱反應(yīng)肉味香精的研究報(bào)道非常多。我國(guó)是花生生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)花生12000kt，花生殼約占花生果重的1/3，目前，花生殼除了...
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