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技術(shù)編號：11807929

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本發(fā)明涉及黃酒的制備領(lǐng)域，尤其涉及快速提高新釀純生黃酒締合強度，增強其醇厚口感的一種新方法。技術(shù)背景黃酒作為中國的國粹，歷史悠久，風格獨特。黃酒作為低度酒代表，其營養(yǎng)豐富，具有“液體蛋糕”的美譽，越來越受廣大消費者的喜愛。但是新釀黃酒刺激性強，口感欠佳。新釀制的黃酒一般需要1-2年的自然陳釀才能上市。醇水締合作為酒類產(chǎn)品中存在的一種普遍現(xiàn)象，其締合程度在一定程度上影響著酒體的口感、香氣等品質(zhì)。一般，新釀黃酒中醇水分子之間的締合程度較小，在貯藏過程中，酒體內(nèi)部發(fā)生締合作用，使酒的刺激性減弱，酒味變...
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