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核桃膳面及其制備方法與流程技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):11886609

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本發(fā)明涉及食品工程領(lǐng)域,具體地說(shuō),涉及一種核桃膳面及其制備方法。背景技術(shù)核桃是國(guó)家重點(diǎn)支持的5大木本糧油樹種之一,核桃制油后的副產(chǎn)物---核桃粕,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、粗纖維、微量元素和礦物質(zhì),也是良好的食品加工輔料。對(duì)核桃粕再利用,能夠增加核桃加工附加值,并可充分利用核桃營(yíng)養(yǎng),對(duì)于緩和核桃油的市場(chǎng)價(jià)格,促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要意義。目前在核桃粕的再利用中仍然存在以下問(wèn)題:第一,核桃粕的殘油量過(guò)高。在眾多核桃制油方法中,能夠使核桃粕中的蛋白不發(fā)生熱變性的制油方法主要是液壓冷榨和超臨界CO2萃取法,...
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