技術編號：11887827
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及一種醬香竹筍及其制備方法。背景技術竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”，《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、維生素B1、B2、C，胡蘿卜素含量較高；而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。目前，針對竹筍市場四季的需求，現(xiàn)有技術通常將新鮮竹筍加工成筍干和竹筍罐頭，其制作過程中造成竹...
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