技術(shù)編號(hào)：11887862
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及蔬菜加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種芥菜的腌制方法。背景技術(shù)芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃芥菜對(duì)人體是非常具有好處的。在我國(guó)，腌制芥菜的歷史久遠(yuǎn)，深受老百姓喜愛。然而，在傳統(tǒng)的芥菜的腌制的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致腌制后的芥菜鈉鹽過量，常常進(jìn)食過量鈉鹽的腌制芥菜不利于人體健康，比如，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，增高發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。此外，傳統(tǒng)芥菜的腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽，對(duì)人體的健康非常不利。發(fā)明內(nèi)容基于此，有必要提供一種亞硝酸鹽含量較低的芥菜...
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