技術(shù)編號：12085579
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種玉米酵子面包及其制備工藝，屬于發(fā)酵食品技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)面包是一種營養(yǎng)豐富、深受人們喜愛的食物，目前，世界上大約有60％的人以面包為主食。在我國，面包作為正餐主食或休閑食品，已逐漸成為人們?nèi)粘Ｒ蝗杖椭械闹匾M成部分。目前工業(yè)生產(chǎn)普遍采用快速發(fā)酵法和即發(fā)活性干酵母產(chǎn)生面包。20世紀(jì)七八十年代，活性干酵母開始工業(yè)化生產(chǎn)，作為優(yōu)良的發(fā)酵劑和生物膨松劑被廣泛應(yīng)用于面包、饅頭、包子、蘇打餅干等食品的加工中?；钚愿山湍富盍?，發(fā)酵速度快，面團發(fā)酵過程容易控制，使用簡便且制作出的面包品質(zhì)穩(wěn)定。...
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