技術編號:12108482
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品生物技術領域,并涉及一株產(chǎn)棕色素的葡糖桿菌(Gluconobactersp.)FBFS82及其在和巴氏醋桿菌(AcetobacterpasteurianusCGMCC1.41,目前我國食醋生產(chǎn)常用菌株)混合液態(tài)發(fā)酵食醋中的應用。背景技術食醋是以糧食、水果、酒類等含淀粉、糖類、酒精等物質(zhì)為原料發(fā)酵而成的一種酸性調(diào)味品。按生產(chǎn)方式分,我國的食醋可分為固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋。固態(tài)發(fā)酵食醋是我國傳統(tǒng)的食醋,具有色澤醬紅、風味濃郁、口感醇厚、酸味柔和等優(yōu)點,但也存在生產(chǎn)周期長、占地面積大...
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