技術編號：12118922
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品領域，涉及一種水產(chǎn)品新鮮度快速檢測技術，具體地，本發(fā)明涉及快速檢測水產(chǎn)品中三甲胺含量的方法。背景技術魚、蝦及貝類等水產(chǎn)品由于含水量高，肉質組織脆弱，在貯藏和運輸過程中，受外界環(huán)境、體內內源酶和微生物等原因的作用，極易發(fā)生自溶和腐敗變質，引起蛋白質自溶降解、脂質氧化以及游離脂肪酸和氨基酸的變化，產(chǎn)生混雜的腐敗性氣味。其中由特定腐敗微生物酶催化降解氧化三甲胺(Trimetlylamineoxide，TMAO)形成的三甲胺(Trimethylamine，TMA)、二甲胺(Dimethyl...
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