技術(shù)編號：12134792
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本實用新型涉及腐乳機械領(lǐng)域，具體是一種具有發(fā)酵及切割功能的腐乳裝置。背景技術(shù)目前我國各地都有腐乳的生產(chǎn)，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制做原理大都相同。首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。腐乳的獨特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。在豆腐制做完成后，需要把制做好的豆腐切成塊狀飯后放入壇子，再加入酶菌進行發(fā)酵，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后變成腐乳，但...
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