技術編號：12137609
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明為涉及一種包含保加利亞菌與嗜熱菌的酸乳的制造方法。該酸乳例如為原味、硬質、軟質、飲品式等酸酪乳。又，本發(fā)明為涉及一種包含保加利亞菌與嗜熱菌的酸乳。背景技術以往，于原料乳(酸酪乳混合物)接種作為菌元的保加利亞菌與嗜熱菌的兩種乳酸菌，來使其發(fā)酵而得到酸酪乳為已知。此種酸酪乳一般而言保加利亞菌與嗜熱菌的菌數比率為1:4～1:5左右，且相對于保加利亞菌，嗜熱菌以壓倒性地多數而存在。因此，酸酪乳有規(guī)格設定保加利亞菌的菌數(例如：16天的保存后，106cfu/g以上)的制品。又，酸酪乳為其特征在于含有...
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