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技術(shù)編號：12200794

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本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及果蔬汁的制備及其方法，具體地說涉及一種掃頻脈沖超聲輔助雙酶解制備原味慈姑汁的技術(shù)和方法。背景技術(shù)慈姑(SagittariasagittifoliaLinm)，又名茨菰、茨菇，為澤瀉科慈姑屬多年生宿根淺水草本植物。我國是慈姑的原產(chǎn)地，以南方水鄉(xiāng)為主，且多以栽培居多，尤其以江蘇省揚州市寶應(yīng)縣慈姑種植面積大，品質(zhì)好，素有“中國慈姑之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，并作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。慈姑的可食球莖富含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，膳食纖維、生物堿、多酚以及鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種人體所需的...
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