技術(shù)編號：12201204
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種微波熱風(fēng)耦合干燥的焦糖風(fēng)味葡萄干及其制備方法。背景技術(shù)我國具有豐富的水果資源，但很多水果不易保藏，極易腐爛變質(zhì)，使得果農(nóng)損失嚴(yán)重，將水果制成果干成為解決這一問題的方法。水果在干制過程中會發(fā)生一系列的反應(yīng)，這些反應(yīng)直接影響果干產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)，因此干燥是影響果干品質(zhì)的重要因素。水果干燥方法常用的有微波干燥、熱風(fēng)干燥，但在微波干燥后階段，隨著物料中含水量的減少，物料表面的溫度急劇升高，將使物料表面出現(xiàn)焦糊、燃燒等現(xiàn)象，而單獨的熱風(fēng)干燥，由于干燥速率低，干...
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