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技術(shù)編號：12247419

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本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種濃香型白酒的制作方法。背景技術(shù)現(xiàn)有一種濃香型白酒的采用小麥為原料，通過將小麥磨碎后加入水和曲母進(jìn)行拌曲配料，再經(jīng)過壓制成型制得曲塊，再將曲塊進(jìn)行晾干，入倉堆積，倉內(nèi)發(fā)酵，拆曲，貯存以及磨成曲粉制得大曲，根據(jù)發(fā)酵控制方法的不同制得高溫大曲和中溫大曲；這種濃香型白酒采用高溫大曲與中溫大曲以相對接近的用量混合進(jìn)入制酒工藝制得，這種方法制得的濃香型白酒的柔和度不足。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種白酒釀制方法，它可以解決濃香型白酒的柔和度不足的問題。為了解決上...
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