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技術(shù)編號：12247793

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本發(fā)明屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高濃香型白酒中己酸乙酯含量的方法。背景技術(shù)己酸乙酯是濃香型白酒的主要風(fēng)味物質(zhì)之一，在濃香型白酒生產(chǎn)過程中，對基酒中己酸乙酯含量的調(diào)控非常重要。濃香型白酒生產(chǎn)中部分基酒中己酸乙酯的含量難以達(dá)到優(yōu)級酒標(biāo)準(zhǔn)，特別是上層糟醅和新投產(chǎn)的窖池生產(chǎn)的基酒己酸乙酯含量往往較低，該部分基酒常常被白酒廠家作為二級酒等處理。為了提高濃香型白酒中己酸乙酯的含量，生產(chǎn)中大多采用對配料進(jìn)行調(diào)整，但是效果不是非常理想，并且規(guī)律性和可持續(xù)性也不好。發(fā)明內(nèi)容針對現(xiàn)有方法提高濃香型白酒中己酸乙...
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