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技術(shù)編號：12292770

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本發(fā)明涉及一種杏鮑菇餅干及其制備方法，屬于食品深加工領(lǐng)域。背景技術(shù)杏鮑菇(Pleurotuseryngii)又名刺芹側(cè)耳，隸屬于擔子菌亞門，層菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，側(cè)耳屬，是近年來興起的一種大型優(yōu)質(zhì)的珍稀食用菌，其菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚味道鮮美，且具有獨特的杏仁香味和鮑魚味，故稱杏仁鮑魚菇。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。據(jù)報道杏鮑菇干品中蛋白質(zhì)含量為15.4％、脂肪0.55％、總糖52.1％、粗纖維5.4％，具有高蛋白低脂肪的特點，對于高血脂肥胖癥人群，無疑是一種...
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