技術(shù)編號：12300204
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種鯖魚蛋白粉的制備方法。背景技術(shù)鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，為中國重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。生物酶解技術(shù)是利用酶的催化分解作用，將大分子的蛋白質(zhì)在一定程度上切割成小分子的肽類和氨基酸，酶在溫和的條件下有特異的作用和功能，避免了使用極端的pH和溫度，蛋白水解酶通常會給蛋白質(zhì)帶來功能性質(zhì)上的有利變化，對水溶性物質(zhì)的回收和風(fēng)味的形成中作用很大，使...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。