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一種特色豬肉脯及其制作方法與流程技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):12315892

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本發(fā)明涉及肉類(lèi)食品技術(shù)領(lǐng)域,特別是一種特色豬肉脯及其制作方法。背景技術(shù)現(xiàn)有技術(shù)中的各種豬肉脯的制作過(guò)程大致相同,大都是包括了腌制、烘烤等程序,在這些程序過(guò)程中,具體的操作不一樣,制作出來(lái)的口味是完全不一樣的,如腌制時(shí)間不一樣,口味不一樣,切片大小以及薄厚對(duì)口味也有影響,而去除血酸和烘烤的工藝影響最大,血酸去除了可以有效改善豬肉脯的質(zhì)量和口感,更能延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮時(shí)間,使之不易變味。烘烤的工藝同樣至關(guān)重要,如果烘烤的時(shí)間以及溫度還有烘烤的方式不一樣,那么其成品的口味也是不同的,現(xiàn)有技術(shù)中制作出來(lái)的豬...
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