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技術(shù)編號：12316016

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本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種帶餡發(fā)芽糙米糕及其制備方法。背景技術(shù)葉兒耙等帶餡米糕制品是川南文明的風(fēng)味小吃,帶餡米糕具有色澤淡綠、皮面滋糯性、咸甜兼?zhèn)?、清香可口的特?傳統(tǒng)帶餡米糕的制作過程包括：皮料制作和餡料制作，皮料制作過程中通常加入普通大米調(diào)節(jié)糯性糙米的粘度，以減少糯性糙米因?yàn)檎扯忍蠖a(chǎn)生的粘牙等缺點(diǎn)，但是加入大米的量一般不太好控制，從而影響皮料制作的質(zhì)量；常規(guī)餡料可分為多種，例如：有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉餡、金鉤、蝦仁、蟹黃等品。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種帶餡發(fā)芽糙米糕及其制備方...
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