技術(shù)編號：12316210
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體說是一種飛魚卵魚滑及其制作方法。背景技術(shù)魚滑是一種將新鮮的魚肉經(jīng)過捶打、調(diào)味、熟化和簡單的擺盤而成的魚制食品，隨著人們生活水平的不斷提高，味道鮮美且營養(yǎng)豐富的魚滑食品越來越受到消費(fèi)者的青睞。目前，雖然魚滑的種類較多，但是該食品現(xiàn)狀仍為現(xiàn)制現(xiàn)售的局面，其主要原因主要受到自身的限制，如，魚肉有自凝膠的特性，長時間的保存會導(dǎo)致自身的凝結(jié)，失去了食品的新鮮感和口感；現(xiàn)有的冷凍魚滑食品在加熱解凍時候，失去了魚滑特有的口感，而且經(jīng)冷凍和解凍后的魚滑容易過度的凝結(jié)，導(dǎo)致食用不方便；...
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