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技術(shù)編號(hào)：12319975

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本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種泡椒酸筍魚調(diào)料及其制作方法。背景技術(shù)近年來，泡椒菜肴在川西地區(qū)十分流行，可以說已經(jīng)形成了泡椒系列菜肴，而且還出現(xiàn)了一些專門經(jīng)營(yíng)泡椒菜肴的餐廳酒樓。泡椒，俗稱"魚辣子"，是川菜中特有的調(diào)味料。所謂泡椒菜肴，就是以四川特有的泡辣椒為主要調(diào)味料烹制的菜肴。運(yùn)用泡椒制作的菜肴色澤彤紅，泡椒味濃郁，而且辣而不燥，辣中微酸，回味悠長(zhǎng)，故一直深受人們的喜愛。酸筍是廣東南雄的漢族傳統(tǒng)調(diào)味佳品，由竹筍腌制而成。竹筍廣泛生長(zhǎng)于山間林地，河道旁邊等地方，是天然、無污染的綠色山珍。竹筍營(yíng)...
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