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技術(shù)編號：12321394

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本發(fā)明屬于蔬菜發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)發(fā)酵果蔬粉是采用有益微生物對水果蔬菜組分進行發(fā)酵處理后凍干制備得到，申請?zhí)枮?01010598781.0的中國發(fā)明專利公開了一種果蔬醬及其制備方法，其特征是由以下組分和比例組成：果蔬濃縮漿50％～99.8％、異維生素C鈉或維生素C0.1～5‰、檸檬酸0.1～5‰、糖漿或代用糖0％～49.8％，將果蔬打漿或榨汁后濃縮0～10倍；按以上組分及比例攪拌均勻，滅菌，滅菌溫度為75～132℃，滅菌時間為2秒-50分鐘；滅菌后將果蔬漿料冷卻至20～45℃后，將乳酸菌按照1...
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