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技術(shù)編號(hào)：12321637

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本發(fā)明涉及一種利用堿性去皮液對(duì)梨進(jìn)行化學(xué)去皮處理的方法。背景技術(shù)水果化學(xué)去皮法通常是利用含有氫氧化鈉或氫氧化鉀的堿液對(duì)角質(zhì)、半纖維、果膠的分解作用而將果皮和果肉分離，其具有速度快、損耗低、節(jié)約人工、去皮完全等優(yōu)點(diǎn)，在梨類產(chǎn)品的加工過(guò)程中得到較為廣泛的應(yīng)用。中國(guó)專利文獻(xiàn)CN201210344205.2公開(kāi)了一種洋梨罐頭加工工藝，其中采用如下的淋堿去皮法對(duì)洋梨進(jìn)行去皮：將對(duì)開(kāi)挖核后的洋梨片核窩向下單層排列在傳送帶上，進(jìn)入淋堿機(jī)，淋堿時(shí)間控制在25-45秒，淋堿液中氫氧化鈉的濃度控制在3.5-5％，淋...
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