技術(shù)編號：12522543
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及果汁加工技術(shù)領域，具體地講是一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝。背景技術(shù)濃縮蘋果清汁原料成本占產(chǎn)品成本的60%以上，提汁是濃縮蘋果清汁生產(chǎn)的關(guān)鍵工序之一，蘋果出汁率直接關(guān)系到產(chǎn)品凈收益。在蘋果汁加工過程中，一般在壓榨工序添加果漿酶提高出汁率，比未加酶平均提高2.5%以上。然而，添加的果漿酶可以分解蘋果中的果膠、同時明顯影響剩余果膠的數(shù)量和質(zhì)量，因此，提汁后的皮渣若用來提取果膠，為保證果膠的得率和質(zhì)量，便不能在前處理過程中添加果漿酶，勢必影響出汁率；而提供果膠渣時，又要求果...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。