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一種包埋魚油的同軸納米纖維膜及制備與應(yīng)用的制作方法與工藝技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):12579262

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本發(fā)明屬于功能性食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種包埋魚油的同軸納米纖維膜及制備與應(yīng)用。背景技術(shù)隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)功能性食品的需求越來(lái)越大。魚油主要產(chǎn)自沙丁魚,金槍魚等,其富含人體所需的多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),具有多種生理活性,因此受到人們的青睞。然而,魚油具有很重的魚腥味,而且極易氧化變質(zhì),因此增加了其作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用的難度。掩蓋魚油腥臭味及提高其抗氧化性能的傳統(tǒng)方法主要有充氮貯存、低溫貯存、添加抗氧化劑、除味劑、酸洗、微膠囊化等。這些方...
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