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技術(shù)編號(hào)：12681491

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本發(fā)明涉及一種核桃肽營(yíng)養(yǎng)品，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86％的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6％，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。胡桃仁含粗蛋白22.18％，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23％，其中中性脂類占93.05％；中性脂類中三酰甘油82.05％...
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