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技術(shù)編號：12707267

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本發(fā)明提供了一種利用復(fù)合蛋白酶制備的抗氧化多肽，屬于生物技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)氧化是一個自由基介導(dǎo)的過程，它會對食品和生物系統(tǒng)造成許多不利的影響。在好氧器官內(nèi)，與動脈硬化、癌癥等多中疾病相關(guān)的游離自由基會不可避免地隨著氧代謝的過程而產(chǎn)生。在食品中，食品營養(yǎng)成分的氧化會產(chǎn)生過氧化物，其不僅會影響食品的營養(yǎng)價值，引起食品品質(zhì)下降，嚴(yán)重的甚至還會導(dǎo)致攝入者的身體發(fā)生疾病。因此，尋找安全的抗氧化劑以抑制過氧化物產(chǎn)生一直是生化營養(yǎng)學(xué)的研究熱點。由于BHT、TBHQ等化學(xué)合成抗氧化劑比天然抗氧化劑具有更好的效果...
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