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技術(shù)編號：12711960

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本發(fā)明涉及釀酒窖池加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種窖泥的制備方法。背景技術(shù)生產(chǎn)濃香型白酒，窖泥是基礎(chǔ)，大曲是動力，工藝是關(guān)鍵。窖泥的好壞直接決定著酒質(zhì)的優(yōu)劣。因?yàn)榻涯嗍羌核峋⒓淄榫?、丁酸菌等各種的益微生物的載體和棲息場所，也是它的繁衍溫床。這些有益微生物的種類和數(shù)量的多少是衡量窖泥質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)。濃香型白酒的主體香是己酸乙酯，而己酸乙酯是由窖泥中的梭狀芽孢桿菌(己酸菌)等各種生香產(chǎn)酯微生物的代謝產(chǎn)物，所以沒有好的窖泥就產(chǎn)不出上乘的濃香型優(yōu)質(zhì)酒。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的問題，提供一種窖泥的制...
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