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技術(shù)編號(hào)：12762242

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本發(fā)明涉及乳制品和冷凍飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種含活性益生菌酸奶冰淇淋粉及其制備方法。背景技術(shù)軟冰淇淋是用冰淇淋粉與水或牛乳按照一定的比例進(jìn)行水合后，放入冰淇淋凝凍機(jī)種進(jìn)行凝凍后有一定堆起性的產(chǎn)品，不需要經(jīng)過硬化、貯存，直接銷售食用的產(chǎn)品。軟冰淇淋從軟冰淇淋凝凍機(jī)中擠出的溫度在-3℃～-8℃，口感爽口，質(zhì)地爽滑，受到越來越多的消費(fèi)者青睞，軟冰淇淋的需求也日益增多。酸奶本身含有大量活性益生菌，對(duì)人體的腸道菌群有益，更受消費(fèi)者歡迎。目前市場(chǎng)上制備酸奶冰淇淋的原料多采用冰淇淋粉添加酸味劑和酸奶香精調(diào)制而...
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