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技術(shù)編號(hào)：12794091

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本發(fā)明涉及一種蚌肉小肽的制備方法，具體涉及一種從蚌肉蛋白中仿生酶解制取蚌肉小肽的工業(yè)生產(chǎn)方法。背景技術(shù)河蚌的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2等。文獻(xiàn)報(bào)道，河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克,還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì),總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌蛋白的含量較高...
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