技術(shù)編號(hào)：12799615
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種減鹽、無防腐劑大豆原釀醬及其釀造方法。背景技術(shù)大豆原釀醬是以大豆、小麥為主要原料，經(jīng)過自然足期發(fā)酵、成熟，蛋白質(zhì)可以充分分解成氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)及美味充分釋放，易于吸收。同時(shí)發(fā)酵結(jié)束后，不添加增稠劑、香辛料、色素等物質(zhì)，可以百分百保證醬的自然體態(tài)，色澤紅亮，醬香濃郁。隨著大豆原釀醬商品化的推進(jìn)，對(duì)大豆原釀醬的保存質(zhì)量提出了更高的要求。目前，為保證大豆原釀醬在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，不出現(xiàn)腐敗變質(zhì)及脹氣等問題，通常會(huì)在大豆原釀醬中添加較高的鹽分，并且添加...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。