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技術(shù)編號：12799636

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本發(fā)明涉及低抗?fàn)I養(yǎng)成分的大豆水提物及其制備方法。背景技術(shù)盡管大豆蛋白產(chǎn)品的營養(yǎng)價值很高，在某些方面甚至超出牛乳制品，但無論是在歐美國家，還是在以大豆為主要消費(fèi)品的傳統(tǒng)亞洲國家，豆乳的生產(chǎn)和消費(fèi)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛乳。造成這種局面的原因從根本上還是在于豆制品的口感和抗?fàn)I養(yǎng)因子。隨著人們消費(fèi)觀念的日趨成熟，先進(jìn)安全的膜分離技術(shù)在去除雜味物質(zhì)，去除抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)方面將具有巨大的應(yīng)用前景。大豆及其制品中含有胰蛋白酶抑制素(TI)、血球凝集素、脲酶(UA)、植酸、激素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子大多對人體有害，其中...
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