技術(shù)編號(hào)：12846401
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于奶油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種冷藏發(fā)酵無(wú)鹽奶油的制備方法。背景技術(shù)傳統(tǒng)的動(dòng)物奶油是由鮮奶中提取出來(lái)的乳脂肪經(jīng)濃縮而成的，主要成分是動(dòng)物脂肪，含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高，長(zhǎng)期食用易得動(dòng)脈硬化、心臟病、冠心病、肥胖癥等疾病，而人造奶油是將植物油進(jìn)行氫化反應(yīng)，使液體的植物油變成可塑性的半固體，便于制作和儲(chǔ)藏，這種氫化過(guò)程實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)，所以人造奶油也稱氫化油；研究表明，植物油在氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。