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一種百合腐乳的制備方法與流程技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):12846425

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本發(fā)明涉及一種食品的制備方法,特別是一種百合腐乳的制備方法。背景技術(shù)豆腐乳是一種二次加工的豆制食品,是我國(guó)民間傳統(tǒng)的發(fā)酵食品之一,是用豆腐發(fā)酵制成。豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn),從選材、磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有講究。制出的豆腐乳質(zhì)地細(xì)滑松軟,味道鮮美奇香,營(yíng)養(yǎng)豐富,增進(jìn)食欲,幫助消化是人們常用的食品,同時(shí)又是烹飪的佐料。目前我國(guó)各地都有腐乳的生產(chǎn),它們雖然由于大小不一,配料不同,品種名稱(chēng)繁多,但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐,然后壓坯劃成小塊,擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強(qiáng)的根霉或毛霉...
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