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線面過(guò)條機(jī)的制作方法與工藝技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):12846716

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本實(shí)用新型涉及一種線面過(guò)條機(jī)。背景技術(shù)線面是福建福州傳統(tǒng)的地方面食。采優(yōu)質(zhì)面粉加鹽等輔助料精制而成,色澤潔白,線條細(xì)勻,質(zhì)地柔潤(rùn),落湯不糊,香爽可口。線面最長(zhǎng)可達(dá)7米,挽好的福州線面拉開(kāi)最長(zhǎng)長(zhǎng)度可達(dá)2米,細(xì)僅0.6至0.7毫米直徑。線面的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝如下:1、和面:將面粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當(dāng)天天氣溫度進(jìn)行適量變動(dòng))放在和面機(jī)里攪拌。2、油條:取出攪拌過(guò)的面團(tuán)揉成圓團(tuán)形,放在大陶盆內(nèi)發(fā)酵二三十分鐘,然后在大板上劃成長(zhǎng)條,用手沾油(現(xiàn)代絕大部分工藝都不使用油作為輔料了,因?yàn)榧佑蜁?huì)造成不易保存,...
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