技術(shù)編號：12847017
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于掛面制備領(lǐng)域，具體涉及一種高抗彎強(qiáng)度的掛面制備方法。背景技術(shù)掛面俗稱卷面、筒子面,是以小麥粉為原料，適量添加食用鹽和堿,經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、懸掛脫水等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。作為面條的發(fā)源地，我國從面條的正式出現(xiàn)至今，面條的加工制備技術(shù)已經(jīng)有2000多年的歷史了。我國的掛面生產(chǎn)技術(shù)在東漢時期傳往日本,隨后在公元13世紀(jì)經(jīng)意大利人馬可波羅傳到歐洲各國,以后逐漸傳往世界各地。掛面主要可分為普通掛面和特色掛面兩類：普通掛面是以食用鹽、食用堿或品質(zhì)改良劑作為的食品...
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