技術編號：12891417
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及速凍食品領域，具體涉及一種新鮮蠶豆速凍工藝。背景技術速凍食品是指食品經過-30℃以下的低溫處理，在30min內迅速通過-1～-11℃的最大冰結晶帶，食品內80％以上的水分變成粒度小于100μm冰結晶，同時中心溫度在-18℃以下，且儲存環(huán)境的溫度波動要求控制在2℃以內，通過這種工藝得到的冷凍食品。速凍食品最大限度保持了天然食品原有的新鮮度、色澤風味、營養(yǎng)成分、外觀品質及內在質地。隨著我國冷凍食品加工業(yè)的迅速發(fā)展，以及當今快節(jié)奏的生活方式和人們生活水平的提高，速凍食品在我國市場上迅速發(fā)展，...
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