技術(shù)編號：185497
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種寵物仿肉丁制品及其制作方法與應(yīng)用，屬于寵物仿肉丁制品及其制作方法與應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù) TG酶又稱谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶。是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)研制開發(fā)出的一種能使蛋白質(zhì)分子發(fā)生交聯(lián)，使蛋白質(zhì)分子由小變大的一種新型食品酶制劑。TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、黏結(jié)性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定性等，進(jìn)而改善豐富蛋白質(zhì)食品的外觀、風(fēng)味、口感和質(zhì)構(gòu)。預(yù)測作為一種新型的食品酶制劑在食品乃至寵物食品行業(yè)將有非常廣闊的應(yīng)用前景。TG酶是含有330個左右氨基酸殘基的肽段，目前TG酶主要是由微生物...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。