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技術(shù)編號(hào)：2033

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本發(fā)明系關(guān)于一種擠出食品的方法和設(shè)備。在這種方法和設(shè)備中，生物聚合物，如淀粉或蛋白質(zhì)，大致通過剪切力的作用在幾秒鐘內(nèi)被加壓蒸煮，并擴(kuò)大成為泡沫結(jié)構(gòu)。因而也使用了詞匯“蒸煮擠壓”。這種用于擠出由淀粉載體和蛋白質(zhì)組成的食品的方法可從DE-OS3341090上得知，其中借助于在擠出設(shè)備的輸送通道始端的流體控制裝置完成水的配量供應(yīng)。然而在這種情況中，完成水的配量供應(yīng)僅僅是調(diào)節(jié)含水量比率。從US-PS3711296中可知通過適當(dāng)?shù)墓┧畞碓黾釉现械淖匀缓?。通過改變擠出機(jī)螺桿的旋轉(zhuǎn)速度，即可調(diào)節(jié)壓力和溫度條件，在該壓力和溫...
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