技術編號：3670077
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種flK凝的或冷7K可分散的改性淀粉及其生產方法。更具體 而言，本發(fā)明涉及一種改性西米淀粉，該淀粉的凝膠特性顯著提高，其中的淀粉育辦"立即ii^化"或者相對于其他妳繊淀粉具有更快的;繊4^。技術背景食品體系例如派餡、布丁和果凍在加工的斑呈中都有凝固或凝膠結構。這 種類型的食品體系通常都含有} 劑，并且必須加熱使其凝膠化。通常用于這 種目的的;鵬劑包括瓊脂、明膠、玉米淀粉、果膠、角避、藻酸銨以及朿u槐 豆膠和黃原膠的結^。 A^f周知，由于淀粉的...
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