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制備乳酸菌組合物的方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):391846

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種制備至少^g(干重)乳酸菌組合物的方法,所述組合物以至 50%的抗壞血酸鹽或抗壞血酸(w/w-干物質(zhì))作為抗氧化劑進(jìn)行配制,其中通過(guò)添加不包含NH3 (氨)的堿使得在至少大部分發(fā)酵過(guò)程中pH被控制在3 < pH < 8。背景技術(shù)乳酸菌涉及一類革蘭氏陽(yáng)性、不生成芽孢的細(xì)菌,其進(jìn)行糖的乳酸發(fā)酵。例如,乳酸菌在商業(yè)上廣泛地用于制備不同的食品,例如酸乳。此外,很多乳酸菌是益生菌——即,當(dāng)以足夠的量施用時(shí)給予宿主(例如人)健康益處的活微生物。乳酸菌產(chǎn)品在商業(yè)上常常作為干燥組合物-例如凍干組合...
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