技術(shù)編號(hào)：399350
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及筍干生產(chǎn)方法，特別是。 背景技術(shù)目前傳統(tǒng)壓榨發(fā)酵筍干的制作步驟是鮮筍采集、去殼、去老、修整、清洗、水煮殺 青、冷卻漂洗、壓榨在木榨中自然發(fā)酵、干燥。干燥又分曬干和烘干，曬干是利用太陽(yáng)自然曬 干，其壓榨發(fā)酵時(shí)間都在3 6個(gè)月；烘干也叫烤干，是采用煤炭或木炭燃燒的熱量來(lái)實(shí)現(xiàn) 干燥，其壓榨發(fā)酵時(shí)間都在1 2個(gè)月。干燥控制筍體含水保水量在10%左右，干燥后即可 上市銷(xiāo)售。但人們食用時(shí)必須先用水浸泡一天左右，才能使筍干吸水軟化，而后才能分切、 再完成復(fù)水后煮食；其次，在壓榨發(fā)酵過(guò)程中常發(fā)生乳酸異常發(fā)酵而導(dǎo)致...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。