技術(shù)編號(hào):401483
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種肉制品表面上色技術(shù),尤其涉及一種, 屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)傳統(tǒng)煙熏肉制品是指原料肉經(jīng)腌制后(有的還需要煮制),經(jīng)干燥、明火發(fā)煙、熏制加工而成的肉制品。由于煙氣中含有許多有機(jī)化合物,它們附在肉制品上,賦予產(chǎn)品特殊的色、香、味。但是由于煙熏時(shí)間較長(zhǎng)并且煙熏程度不容易控制,容易造成肉制品煙熏色澤、 味道不均勻,且苯并(a)芘易超標(biāo),產(chǎn)品質(zhì)量不容易控制。并且產(chǎn)品的香味和色澤不容易長(zhǎng)時(shí)間保存。發(fā)明內(nèi)容針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足,本發(fā)明對(duì)進(jìn)行改進(jìn),目的在于提供一種,以提高煙熏肉制品質(zhì)量,使其色澤均勻、味道...
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