技術(shù)編號：401537
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種蛋糕食品及其生產(chǎn)方法，特別是一種添加山藥漿的無糖海綿蛋糕 及其生產(chǎn)方法。背景技術(shù)蛋糕是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N輔餐食品，深受消費(fèi)者的喜愛。依據(jù)原料、攪拌 方法及面糊性質(zhì)的不同，蛋糕一般分為乳沫類、面糊類及戚風(fēng)類等三大類。其中，乳沫類蛋 糕依其所使用蛋的成分不同又可分為海綿類和蛋白類。無糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)，用木糖醇、麥芽糖醇、 山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇等糖醇類甜味劑(木糖醇應(yīng)用最為廣泛，其次是麥 芽糖醇)來替代食糖的食品，近年來它在滿足糖尿病、高血糖患...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。