技術編號：40432156
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于植物基蛋白肉，具體而言，涉及一種適合d打印的大豆蛋白凝膠體系和植物基蛋白肉及其制備方法。背景技術、在食品加工業(yè)中，大豆蛋白質(zhì)是用量最大的植物源蛋白。我國大豆加工量位居全球首位，大豆蛋白是我國最重要的植物蛋白質(zhì)資源。大豆蛋白基食品有助于改善居民膳食結構，是動物性食品的有效補充，亦滿足了降低飽和脂肪酸和膽固醇攝入、提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白的營養(yǎng)需求。此外，以單位千克蛋白計，大豆食品的碳足跡僅為畜牧肉類食品的/?？梢姡苿哟蠖沟鞍踪|(zhì)資源的利用和開發(fā)，是食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色低碳和可持續(xù)發(fā)展的可...
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