技術編號：40547117
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本申請涉及蛋白質和酶工程，尤其涉及一種利用分子動力學模擬結合蛋白質網(wǎng)絡結構挖掘蛋白酶催化性能遠端調控關鍵氨基酸。背景技術、當前蛋白水解酶食品工業(yè)等領域具有重要作用，如在如肉質地嫩滑、飲料生產(chǎn)、乳制品加工以提高食物營養(yǎng)價值、溶解度以及改善新陳代謝過程具有重要的意義。據(jù)估計年蛋白酶市場將達到.億美元，其中乳酶市場估計為.億美元(d?s,trends?food?sci.tech.,)。、通常蛋白酶對同源底物通常具有顯著的特異性，酶與底物(個氨基酸殘基，其中裂解位點n端方...
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