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技術(shù)編號：40548216

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本技術(shù)屬于豆豉發(fā)酵，具體是豆豉發(fā)酵攪拌裝置。背景技術(shù)、豆豉是一種傳統(tǒng)調(diào)味料，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，具有一定的保健作用，其加工工藝包括：原料篩選、洗滌、蒸煮，接種制曲、洗豉，攪拌發(fā)酵、晾曬，最終得到豆豉成品，傳統(tǒng)的豆豉發(fā)酵，常常用將豆豉放入缸中，稻草鋪底上蓋保暖材料進行自然發(fā)酵，但是等待自然發(fā)酵的過程中豆豉會排出內(nèi)部的水分形成積液，影響發(fā)酵濃度。、現(xiàn)在豆豉發(fā)酵后需要人工進行翻起攪拌，但有與攪拌裝置從發(fā)酵罐的上端擠壓至下端并將豆豉進行翻起，此按壓過程會對豆豉造成損壞，同時，現(xiàn)在的攪...
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