技術編號：40555996
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及組合物及其在制備料酒中的應用和料酒。背景技術、料酒作為基礎調味品的一種，廣泛應用于各種烹飪環(huán)節(jié)當中，尤其是各種肉類的烹飪當中，起到去腥增鮮的效果，具有不可替代的作用。傳統料酒多使用黃酒及食用酒精進行調配。、黃酒發(fā)源于江浙地區(qū)具有相當強烈的地域風格，由于其使用菌種為小曲以及黃酒酵母，造就了黃酒獨特的風味，其風味口感更加迎合沿海地區(qū)消費習慣，就川渝地區(qū)而言相對來說難以接受黃酒特殊風味。、發(fā)酵酒在發(fā)酵過程當中香味物質的產生主要是由霉菌生長發(fā)育成熟之后的菌絲在死亡及裂解...
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