技術編號：40571144
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及粉末醬油及其制造方法。背景技術、以往，醬油主要以液體的形態(tài)使用，但近年來開發(fā)出多種粉末醬油并正在市售。作為粉末醬油的用途，以往被用于方便面的湯底等，但現(xiàn)在擴大到粉末調味料、冷凍食品或加工肉等領域。市售的粉末醬油主要通過對液體醬油進行噴霧干燥等干燥粉末化處理來制造。、粉末醬油存在具有通過加熱使粉末醬油中所含的糖和氨基酸進行美拉德反應而產生水分從而固結的、所謂加熱固結性的問題。另外，在粉末醬油中含有大量食鹽、糖、氨基酸等容易引起吸濕的成分，因此存在具有通過吸濕空氣中的水分而固結的所謂吸...
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