技術(shù)編號：40582630
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品調(diào)味料領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種脂肪酶解自乳化制備雞肉粉方法。背景技術(shù)、雞肉粉是雞精、雞粉調(diào)味料的主要原料，雞肉粉主要采用雞副產(chǎn)品加工得到，例如采用雞肉泥、雞骨架、雞碎肉等原料，進行蒸煮、混合磨漿，再進行噴霧干燥得到雞肉粉。雞肉粉的蛋白質(zhì)含量在-％左右，脂肪含量在-％左右。由于脂肪含量高，導(dǎo)致噴霧干燥時，物料容易粘結(jié)造成損失，影響產(chǎn)品回收得率，進一步造成了成本上升。相關(guān)技術(shù)中以雞骨架、雞肉泥作為原料制備雞肉粉，雞肉粉最終回收率約％左右。技術(shù)實現(xiàn)思路、本發(fā)明...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。