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技術(shù)編號(hào)：40591015

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本發(fā)明涉及葡萄酒生產(chǎn)，具體為一種干白葡萄酒制備工藝。背景技術(shù)、干白葡萄酒是一種口感清爽、酸度適中、幾乎不含糖分的葡萄酒，目前的干白葡萄酒釀造工藝主要包括葡萄采摘分選、柔性壓榨取汁、低溫澄清、控溫酒精發(fā)酵、蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵和灌裝作業(yè)，其中最主要的是蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵和灌裝作業(yè)。、目前這兩道主要的工序存在以下缺陷：、傳統(tǒng)的蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵一般在不銹鋼罐或橡木桶中進(jìn)行，釀造的酒液香氣較少且口感飽滿(mǎn)度較差，同時(shí)傳統(tǒng)的干白葡萄酒釀造一般采用的是蘋(píng)果酸乳酸完全發(fā)酵方式，蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化的太徹底，酒體沒(méi)有骨架，綿軟無(wú)...
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